こちらは閉店した跡地です。

少し前まではちょっと感傷的になっていましたが、

いまやもう前向きに見られるようになりました。

それは自分が前に動き始めたから、だと思っています。

そのなかで、

最近よくこんなことを聞かれます。

ちかいくんは何をしたいの？

どうしたいの？

と。

周りの人からは認識されていないこともたくさんあることに気づいたのです。

しかし、

決して行き当たりばったりではなく、

実は半年間かけて年間の計画を立てたなかでの今なので、

今日はそのお話をしたいと思います。

お店の立ち位置とTHE COFFEEでしたいことについてです。

そこで、

今回この内容を話すうえで、

前職NOZY COFFEEでしていたことと比較してお話していきます。

そのイメージもあるとは思いますので。

結論から先に言うと、

そこまで大きくは変わりません。

高品質なコーヒーが中心で、
そこにロースター・バリスタというプロがいて
その人の「らしさ」が生きた接客で
ファンを増やす。

それが基本筋です。

僕だけの味を作りたい、

僕色の空間を作りたい、

僕の考えに近い人を入れたい、

そんな気持ちはありません。

それを期待していた方、ごめんなさい。

だからチカイコーヒーではないのです。笑

コーヒーが持っている味を素直に引き出すこと、
どんな来店目的でも心地よい空間を作ること、
相手の個性を尊重し、自分らしさを大切にする人を仲間として受け入れたい

を大切にしたいと思っています。

これは変わらないところかなと思います。

（私の基本筋は変わらないため、今回、焙煎環境が整うまでは、NOZY COFFEEの豆を使わせていただきます。）

また、コーヒーに合う軽食は出しますが、定食やご飯は出しません。

理由はいたって単純で、

私はコーヒーのプロであって、食事のプロではないからです。

まだまだコーヒー単体だけを楽しみたいと思う人も少ないのも百も承知です。

それでもまだ僕はバカなので、

その価値に気づいていない人を振り向かせる力がスペシャルティコーヒーにあると思っているのです。

それでは、前職と全く同じなの？というと

違うところもあります。

その違いこそが僕の新しい挑戦です。

それは、

Co Specialtycoffeeの考え方

を追加することです。

この考え方は

一貫性のある（Consistency）高品質なコーヒーをお届けして、
必要とあれば、お客様とつながって（Connect）、あるいは協業して（Collaborate）
地域に貢献する（Contribute）

というものです。

つまりは、美味しいコーヒーを届けた「その先」のことも考えた施策を行いたいのです。

これが増えれば増えるほど、僕のミッションはどんどん遂行され、コーヒーで行うビジネスと地域貢献のカタチが見えてくるわけです。

THE COFFEEの考え方に共感し、お互いの目指すべき方向性を共有できる方、

ぜひコーヒーで出来る可能性を模索していければと思っています。

さて、

①ロゴと店舗名発表

②SNS開始

③ブログ開始

④ラジオ開始

にて第一フェーズである「発信」基盤は整いましたので、

今度は、

私がリアルな場にどんどん出ていけたらと思っています。

それが房総出店計画の

第二フェーズです。

その第二フェーズについては、

随時SNSで告知していきますので、

情報をご覧いただき、ご都合が合えば足を運んでいただけると嬉しいです！

動いていきます！

それでは、また！

2019.01